Varför är rågbröd bra för hälsan
Många väljer denna variant när de vill titta på sin kost, men den har också visat sig vara förknippad med ett antal potentiella hälsofördelar, inklusive bättre blodsockerkontroll och förbättrad hjärt- och matsmältningshälsa. Det finns i olika former, beroende på vilken kombination som används, inklusive:. Som vi sa tidigare bakas rågbröd under lång tid vid låga temperaturer.
Rågbröd kan hjälpa till att förbättra matsmältningens hälsa på ett antal sätt. Tyskt bröd är fiberrikt och har en imponerande näringsprofil. Normalt rekommenderar dietister att äta fullkornsbröd som råg eftersom det hjälper oss att känna oss mättare och konsumera färre kalorier under dagen.
Friluftsliv
Det har lägre nivåer än de flesta vita bröd, vilket delvis förklarar varför det är så tätt. Rågbröd görs vanligtvis med en kombination av rågmjöl och rågkorn. Men eftersom den fortfarande innehåller gluten är den inte lämplig för personer med celiaki eller glutenkänslighet. Många kommersiella bagerier ersätter den långa, långsamma tillagningsperioden med ingredienser som tillför färg och sötma till brödet. Att äta rågbröd kan gynna din hälsa på flera sätt.
Bröd kalorier
Andra studier har visat att fibrerna i rågbröd kan höja nivåerna av kortkedjiga fettsyror som butyrat i blodomloppet. Å andra sidan tenderar människor som äter raffinerat vetebröd att ta större mängder och känner sig inte mätta lika snabbt. Dessa kortkedjiga fettsyror har kopplats till flera fördelar, inklusive viktminskning, lägre blodsockernivåer och skydd mot tjocktarmscancer. Att äta tyskt bröd i kosten kan förbättra flera aspekter av hjärthälsa, eftersom vetenskapen har kopplat dess konsumtion med lägre nivåer av riskfaktorer för hjärtsjukdomar.
Rågbröd är hög i lösliga fibrer, vilket hjälper till att sakta ner matsmältningen och absorptionen av kolhydrater och socker genom matsmältningskanalen, vilket leder till en mer gradvis ökning av blodsockernivåerna.
Den innehåller också fenoliska föreningar, såsom ferulsyra och koffeinsyra, som kan bromsa frisättningen av socker och insulin i blodomloppet, vilket ytterligare underlättar blodsockerkontrollen. Lösliga fibrer absorberar vatten, vilket hjälper avföringen att hålla sig stor och mjuk, vilket gör den lättare att passera.
Flera studier har visat att tyskt bröd är mycket mättande. Att det är hälsosamt och ger bra näringsvärden betyder inte att vi måste överskrida dess konsumtion. Svart rågbröd är kanske det mest kända av tyska bröd och svårt att hitta i sin ursprungliga version utanför Tyskland. Detta ger brödet dess mörkbruna färg och söta smak.
Även om de stöds av färre studier och bevisen är svagare, inkluderar de följande:. Tyvärr innehåller råg fortfarande en del av de irriterande proteinerna som finns i glutenkorn, så de med intolerans eller celiaki bör undvika det.
Vad är fullkorn?
Forskare hävdar att rågbröd är mer effektivt för att sänka kolesterolnivåerna än vetebröd och sänker totalt kolesterol och LDL dåligt kolesterol. Vi bör inte heller glömma att denna mat inte är mirakulös. Tyskt bröd är känt för att vara ett grovt, fuktigt svartbröd. Jämfört med vanliga bröd, som vitt och fullkornsvete, är tyskt bröd vanligtvis högre i fiber och ger mer mikronäringsämnen, särskilt B-vitaminer.
Det är en bra källa till fiber, som kan hjälpa till att hålla tarmarna i rörelse smidigt. Det är därför det blir ett utmärkt alternativ för personer som har en liten känslighet. I själva verket är tyskt bröd mörkbrunt snarare än svart, men det har blivit känt som svart bröd över hela världen. Men om vi försöker minska gluten utan att helt undvika det, kan råg vara ett perfekt substitut för det frukostbrödet.
Vanligt tyskt bröd har ingen signifikant effekt på blodsockernivån, även om det ökar mättnadskänslorna. Färgen kommer från uppsättningen av mörkfärgade ingredienser som utgör det Traditionellt bakas detta rågbröd långsamt i 24 timmar för att låta sockret i brödet karamelliseras. Som sagt, den exakta sammansättningen beror på mängden rågmjöl som används, och mörkare rågbröd innehåller mer rågmjöl än ljusare varianter.
Jämfört med vitt bröd och fullkornsbröd tenderar rågbröd att vara tätare och mörkare och har en starkare, syrlig men jordig smak. Denna effekt beror förmodligen på hög i lösliga fibrer från rågbröd, en typ av svårsmälta fibrer som bildar en gelliknande substans i matsmältningskanalen och kan hjälpa till att avlägsna kolesterolrik galla från blodet och kroppen.
Blodsockerkontroll är viktigt för alla, särskilt personer med typ 2-diabetes och de som inte kan göra tillräckligt med insulin. Rågbröd har nästan dubbelt så mycket fiber som de flesta vanliga vetebaserade bröd. Detta kan bero på att det innehåller mycket lösliga fibrer, vilket kan hjälpa dig att känna dig mätt längre.
Dessutom har vetenskapliga studier visat att rent rågbröd tenderar att vara mer mättande och påverkar blodsockernivån mindre än vitt bröd och vetebröd. Rågbröd innehåller även små mängder zink, pantotensyra, fosfor, magnesium, kalcium och andra mikronäringsämnen. Egentligen beror det på att det nästan helt är rågbröd, som tenderar att vara mörkare i färgen och ha en starkare, jordigare smak än vanligt vitt bröd och vetebröd.